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水耕蔬菜是指将蔬菜种植在以水为介质的特殊培养架上，通过营养液为其生长提供养分的立体设施农业。
水耕蔬菜不单是一种清洁的栽培方式，提供可生食之各种鲜蔬，更可在台风季节或旱季梅雨季节时缓和市场上蔬果的缺乏解决无农耕地之地区的蔬果供应困扰，更可以周年性密集栽培而无连作障害之虞。水耕栽培由于不接触土壤，病虫害减少，栽培过程可节省农药费用，而且肥料利用率高，缩短生育期，增加收获次数，提高产品品质与产量。水耕栽培的过程中，管理简单、节省劳力，可以解决农村人口老化之问题，并可扩大经营规模。这些优点是传统土耕所缺乏的，因此水耕栽培可说是近代农业技术上的一项重大改革，摒弃了农作物对土壤一贯的依赖。
